Χαρακτηρίζεται από τη γεμάτη και βουτυράτη γεύση του.
(Αναλογία 80-70% πρόβειο 20-30% κατσικίσιο)
Σκληρότητα ★★★☆☆
Ωρίμανση 2-2,5 μήνες.
Είναι σφραγισμένο αεροστεγώς σε συσκευασίες των 500γρ κενού αέρος.
*Διατίθεται και σε 4κιλο πλαστικό δοχείο με άλμη.